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從生物學(xué)的分類上講，金槍魚是指魚類中鯖科金槍魚屬的魚種；在我國，廣義的金槍魚還包括劍魚科劍魚屬和旗魚科旗魚屬、槍魚屬的類金槍魚種，共計(jì)61種。

金槍魚屬于有磷魚。
金槍魚為適于快速游動(dòng)，鱗已退化為小圓鱗，且鱗層密而厚。

金槍魚身體兩側(cè)有皮膚肌肉血管網(wǎng)叢，經(jīng)科學(xué)家周密研究，金槍魚的體溫比周圍水溫高出9℃。這種不知疲倦的快速游泳者，肌肉收縮力量是使它們體溫升高的主要原因。沿金槍魚脊柱兩側(cè)強(qiáng)有力的肌肉和皮膚上大量的血管網(wǎng)叢，表明這些部分的新陳代謝特別旺盛，因而金槍魚的魚肉似牛肉，是紫紅色的。其中血紅素含量很高，低脂肪高蛋白，DHA和EPA在眼周圍和皮下脂肪中含量極高，所以營養(yǎng)價(jià)值很高。

對(duì)，絕大多數(shù)魚類是冷血的，而金槍魚卻是熱血的，體溫達(dá)93-95℉，相當(dāng)于33-35攝氏度，比人體溫度略低。體溫高和新陳代謝旺盛使金槍魚的反應(yīng)敏捷迅速，成為超級(jí)獵手。金槍魚的食性較雜，魚類、頭足類和甲殼類都是它的佳肴。

金槍魚生活在海洋中上層水域，分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，屬于大洋性高度洄游魚類。金槍魚洄游范圍限于鹽度高的外洋，較少接觸到污染較嚴(yán)重的近海和沿岸水域，其肉質(zhì)受到近海污染程度很低，所以說金槍魚肉是無污染的綠色食品。